Adzuki varíme podľa návodu najlepšie s riasou kombu.
Na oleji restujeme nakrájanú cibuľu, cuketu, papriku a pretlačený cesnak. Pridáme na jemno nastrúhanú mrkvu, adzuki a kukuricu. Pridáme koreniny a prikryté chvíľu podusíme.
Pripravíme si salsu, nakrájame na drobno paradajky, koriander, jalapeňo a cibuľu. Pridáme olej a umeocot, premiešame. Necháme chvíľu odstáť.
Na tortillu nanesieme časť adzuki zmesi, uložíme na tenké plátky nakrájanú kvasenú uhorku, preklopíme boky a zavinieme ako palacinku. Opekáme z každej strany na rozohriatej panvici do chrumkava.
Podávame s paradajkovou salsou, prípadne tahini dipom a čerstvým šalátom.