RECEPTY

Vegan Pho


Táto vietnamská vegan pho polievka vo verzii ako ju máme najradšej postačí ako hlavný chod a je momentálne našou najobľúbenejšou ázijskou polievkou. Kopec zeleniny s lahodným tofu, voňavým a zahrievajúcim korením, podčiarknutá trochou čilli, koriandra a limetky je proste nezabudnuteľným zážitkom, priam návyková.

  • silný zeleninový vývar
  • ryžové rezance
  • 1 cibuľa
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • zázvor (veľkosť palca alebo aj viac, podľa chuti)
  • 1 celá škorica
  • 5 klinčekov
  • 3 kusy badiánu
  • 1/2čl koriandrových semiačok
  • lahôdkové tofu
  • mrkva, bok choy, shitake, mungo klíčky
  • dochutenie: tamari, ryžový ocot-voliteľné, domáca hoisin omáčka
  • ozdoba: čerstvý koriander, reďkovka, čerstvá čilli, jarná cibuľka, limetka
  1. Cibuľu nakrájame na štvrtiny a zázvor s cesnakom na plátky, opečieme na sezamovom oleji spolu s koreninami, kým sa začne uvoľňovať vôňa. Pridáme zeleninový vývar, dávam 1liter pre dve osoby a 1 dieťa. Necháme variť na miernom ohni 30-40 minút.
  2. Na panvici restujeme na kocky nakrájané tofu na troche sezamového oleja do chrumkava, na záver môžeme dochutiť trochou sójovej omáčky. Vyberieme bokom na tanier.
  3. Mrkvu, shitake a bok choy nakrájame na tenké rezance a restujeme znova na troche oleja do chrumkava.
  4. Rezance varíme podľa návodu.
  5. Zdravú hoisin omáčku pripravíme zmiešaním všetkých ingrediencií, ak chceme aby bola hustá a krémová, tak na sezamovom oleji restujeme pretlačený cesnak, plátky zázvoru, prilejeme zvyšné ingrediencie a hneď zahustíme 1čl kuzu zmiešaného v troche vody.
  6. Hotový vývar precedíme a dochutíme tamari a trochou ryžového octu.
  7. Do tanierov rozdelíme rezance, zeleninu s hubami, tofu, zalejeme vývarom, ozdobíme klíčkami, koriandrom, reďkovkou, čilli, kúskom limetky. Odporúčam dochutiť domácou hoisin omáčkou podľa chuti.

Zdravá domáca hoisin omáčka - 1PL mirin od sunfood, 2PL ryžový sirup, 3PL tamari, 1/2čl korenie 5 vôní, 1/2čl sezamový olej, pretlačený cesnak, pár plátkov zázvoru na vyluhovanie, čilli podľa chuti.

Dobrú chuť!


Počet videní: 11