RECEPTY
Ravioli s maslovou tekvicou, tofu ricottou a šalviovým maslom
Vynikajúce u nás doma veľmi obľúbené sezónne cestoviny, na ktoré sa všetci veľmi tešíme. Šalviové maslo a tekvica sú neprekonateľná kombinácia :)
cesto
- 4dc špaldovej hladkej múky (alebo polovica pohánkovej múky)
- 2dc špaldovej celozrnnej múky
- 2dc filtrovanej vody
- 1/2PL olivového oleja
- štipka himalájskej soli a kurkumy
plnka
- malá maslová tekvica
- dochutenie: strúčik cesnaku, soľ, štipka čilli, muškátový oriešok, olej
- tofu ricotta
šalviové maslo
- 2PL olivového oleja
- kúsok masla alsan bio
- strúčik cesnaku nakrájaný na plátky
- pár drvených pekanových/vlašských orechov
- pár šalviových lístkov
- 1PL umeoctu
podávanie
- šalát poľníček
- trocha kvasenej kapusty
- Najskôr si pripravíme plnky. Tekvicu ošúpeme a zbavíme jadrovníka, nakrájame na kocky, dochutíme a pečieme v rúre na 180 stupňov cca 20 minút alebo do zmäknutia. Tekvicu môžeme aj variť vo vode či napariť a potom len premiešať zo zvyšnými surovinami na dochutenie. Popučíme vidličkou. V mixéri pripravíme veľmi jednoducho ricotta plnku.
- Cesto - zo všetkých ingrediencií vymiesime nelepivé cesto. Ak je cesto príliš tuhé, pridáme trocha vody, naopak ak je redšie, pridáme trocha múky. Používam bio pernerku a pomery múk a vody mi vždy sedia. Cesto vyvaľkáme na čo najtenšie a pohárom vykrajujeme kruhy. Plníme oboma plnkami (dávam z každej 1čl), prikryjeme vykrojeným cestom, rukami jemne zatlačíme kraje a vidličkou dôkladne postláčame dookola aby nám plnka pri varení nevytiekla.
- Varíme v solenej vriacej vode cca 3-5 minút.
- Pripravíme si šalviové maslo. Na panvici zahrejeme olej, cesnak, šalviu, orechy a kúsok masla. Po chvíli pridáme umeocot. Pridáme ravioly a prehrejeme ich cca 1-2 minúty.
- Podávame s porciou kvasenej kapusty a poľníčkom.
Dobrú chuť!
Počet videní: 39 