RECEPTY

Malinovo čokoládový cheesecake (bez lepku a cukru, vegan)


Veľmi lahodný cheesecake, u nás doma najjobľúbenejší, je osviežujúci, nie veľmi sladký a také máme najradšej.

Korpus

  • 2dc mandľová múka
  • 1 dc ryžová múka
  • po 1/2dc kakao, datľový sirup a kokosový panenský olej
Malinová vrstva
  • 200g mrazených malín
  • 130g kokosové mlieko v plechovke
  • 100g kokosová kyslá smotana
  • 100g kešu
  • 5-10PL datľového "cukru"
  • 1/2čl agaru (práškový) + 1PL vody
  • 100g kakaového masla (použijeme z toho 5PL do tejto plnky)
  • trocha vanilky a škorice


Čokoládová vrstva

  • 40g kakaová hmota
  • zvyšok roztopeného kakaového masla
  • 80-100g datľový sirup
  • 3PL kakaa/karobu (používam karob, je nasladlý)
  • 150g kokosového mlieka z plechovky
  • 100g kokosová kyslá smotana (z lidlu/kaufu)
  • 100g kešu
  • trocha vanilky a škorice




  1. Korpus - všetky ingrediencie zmiešame ručne a natlačíme na dno menšej okrúhlej formy, poprepichujeme vidličkou a pečieme na papieri na pečenie vo vyhriatej rúre 10-15 minút. Alebo necháme vychladiť v chladničke pre raw verziu.
  2. Malinová vrstva - vo vodnom kúpeli roztopíme kakaové maslo. Maliny necháme redukovať cca na polovicu s datľovým cukrom, vanilkou a škoricou. Potom tam vmiešame agar zmiešaný s vodou a povaríme ešte 2-3 minúty. Vmiešame 5PL kakaového masla.
  3. Vo výkonnom mixéry mixujeme kešu na prášok, pridáme kokosové mlieko a smotanu, trocha vychladnuté maliny a všetko spolu mixujeme na hladký krém.
  4. Čokoládová vrstva - do zvyšného kakaového masla pridáme kakaovú hmotu a rozpustíme vo vodnom kúpeli, primiešame karob, škoricu, vanilku a datľový sirup.
  5. V mixéry mixujeme kešu, potom pridáme kokosové mlieko, kyslú smotanu a čokoládu, mixujeme na hladký krém.
  6. Na vychladnutý korpus nalejeme čokoládovú vrstvu a necháme zatuhnúť v mrazničke postačí 20 minút, na vrch nalejeme malinovú vrstvu a znova necháme zachladiť, v chladničke cca hodinu. Vrch môžeme ozdobiť čerstvými/lyofizovanými malinami, konopnými semienkami, jedlými kvetmi, ...

Dobrú chuť!


Počet videní: 25