RECEPTY
Malinovo čokoládový cheesecake (bez lepku a cukru, vegan)
Veľmi lahodný cheesecake, u nás doma najjobľúbenejší, je osviežujúci, nie veľmi sladký a také máme najradšej.
Korpus
- 2dc mandľová múka
- 1 dc ryžová múka
- po 1/2dc kakao, datľový sirup a kokosový panenský olej
- 200g mrazených malín
- 130g kokosové mlieko v plechovke
- 100g kokosová kyslá smotana
- 100g kešu
- 5-10PL datľového "cukru"
- 1/2čl agaru (práškový) + 1PL vody
- 100g kakaového masla (použijeme z toho 5PL do tejto plnky)
- trocha vanilky a škorice
Čokoládová vrstva
- 40g kakaová hmota
- zvyšok roztopeného kakaového masla
- 80-100g datľový sirup
- 3PL kakaa/karobu (používam karob, je nasladlý)
- 150g kokosového mlieka z plechovky
- 100g kokosová kyslá smotana (z lidlu/kaufu)
- 100g kešu
- trocha vanilky a škorice
- Korpus - všetky ingrediencie zmiešame ručne a natlačíme na dno menšej okrúhlej formy, poprepichujeme vidličkou a pečieme na papieri na pečenie vo vyhriatej rúre 10-15 minút. Alebo necháme vychladiť v chladničke pre raw verziu.
- Malinová vrstva - vo vodnom kúpeli roztopíme kakaové maslo. Maliny necháme redukovať cca na polovicu s datľovým cukrom, vanilkou a škoricou. Potom tam vmiešame agar zmiešaný s vodou a povaríme ešte 2-3 minúty. Vmiešame 5PL kakaového masla.
- Vo výkonnom mixéry mixujeme kešu na prášok, pridáme kokosové mlieko a smotanu, trocha vychladnuté maliny a všetko spolu mixujeme na hladký krém.
- Čokoládová vrstva - do zvyšného kakaového masla pridáme kakaovú hmotu a rozpustíme vo vodnom kúpeli, primiešame karob, škoricu, vanilku a datľový sirup.
- V mixéry mixujeme kešu, potom pridáme kokosové mlieko, kyslú smotanu a čokoládu, mixujeme na hladký krém.
- Na vychladnutý korpus nalejeme čokoládovú vrstvu a necháme zatuhnúť v mrazničke postačí 20 minút, na vrch nalejeme malinovú vrstvu a znova necháme zachladiť, v chladničke cca hodinu. Vrch môžeme ozdobiť čerstvými/lyofizovanými malinami, konopnými semienkami, jedlými kvetmi, ...
Dobrú chuť!
Počet videní: 57 