RECEPTY
Krémeš bez lepku, laktózy a cukru
Perfektný vegan krémeš v zdravej variante, sladený ryžovým sirupom, z prirodzene bezlepkových múk a kokosového mlieka sa postará o plnú a bohatú krémešovú chuť:)
Korpus
- 1dc mandľová múka
- 1dc ryžová múka
- 1/2dc tapioka/kukuričný škrob
- 1dc alsan bio maslo (izbovej teploty, nakrájané na kocky)
- 2PL ryžový sirup
Vanilkový puding
- 2dc mandľové mlieko
- 1 plechovka bio kokosového mlieka
- 1dc ryžový sirup
- 5PL kukuričný škrob
- štipka kurkumy a pravej vanilky
- 1/2čl práškového agaru
Kokosová šľahačka
- tuhá časť cez noc zachladeného kokosového mlieka (používam z billy)
- 1PL ryžový sirup
- štipka vanilky
- 1/2čl práškového agaru
Čokoláda
- cca 1PL kakaového masla
- cca 1PL kakaovej hmoty (alebo kakaové maslo)
- 1-2PL karobu
- datľový sirup podľa chuti
- štipka škorice a vanilky
- trocha mandľového mlieka (vody z kokosového mlieka) na vytvorenie ganache
- Najskôr si vymiešame rukami všetky ingrediencie na korpus a prenesieme na menšiu tortovú formu, moja má priemer 18cm. Poprepichujeme trocha vidličkou a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov cca 15 minút do zlatohneda.
- Zatiaľ si uvaríme puding zmiešaním všetkých ingrediencií. Varíme na miernom plameni do zhustnutia, ak začne vrieť, stíšime plameň a varíme cca 2-3 minúty. Necháme vychladnúť, občas premiešame aby sa nevytvorila kôrka. (alebo hrniec môžeme prekryť potravinovou fóliou) Nalejeme na vychladnutý korpus.
- Tuhú časť kokosového mlieka vyberieme lyžicou do vyššej nádoby a tyčovým mixérom šľaháme do tuha. Primiešame vanilku a sirup, znova šľaháme. 3PL vody, ktorá sa zvýšila z kokosového mlieka varíme s agarom 1-2 minúty, necháme jemne vychladnúť, primiešame tam trocha kokosovej šľahačky aby kokosová voda nestuhla a lepšie sa vychladila. Zmes zašľaháme k šlahačke. Vylejeme na vychladený puding a premiestnime do chladničky zatuhnúť.
- Kakaové maslo roztopíme vo vodnom kúpeli, pridáme karob, sirup, vanilku a škoricu, zriedime mliekom, pridávame po lyžiciach aby sme dosiahli ganache. Nalejeme na krémeš a najlepšie cez noc necháme v chladničke zatuhnúť.
Dobrú chuť!
Počet videní: 147 