RECEPTY
Karfiolové fašírky s polentovým pyré
Karfiolové fašírky majú úžasnú chuť, sú chrumkavé
a navyše veľmi jednoducho pripravené. Múku môžete zameniť za hrašku
a experimentovať, čo vám viac vyhovuje. Polentové pyré môžete zameniť za zeleninové, napríklad batatovo quinoové. Výborne sú k tomu aj mrkvové hranolky s maslom a čerstvou petržlenovou vňaťou pečené v rúre. Je
dobre používať rôzne tepelné úpravy jedál/zeleniny (varenie, parenie, pečenie
v rúre, smaženie, restovanie, dusenie) docielime tak pestrosť chutí
a eliminujeme rôzne chuťové úlety. Nori vločky sú vhodné v kombinácii
so smaženými jedlami. Ak vám býva ťažko po smaženom jedle, aj keď ide
o zdravšiu alternatívu, určite vyskúšajte nori, ktorá nám pomáha pri
travení ako vie J
a navyše obsahujú B12, ktorý sa v rastlinnej strave nachádza len
zriedka.
- ½ karfiolu
- 10 cm pór alebo cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- Himalájska soľ, rímsa rasca podľa chuti
- 2 ľanové vajcia (2PL mletý zlatý ľan, 6PL vody, 5minút odstáť)
- 5PL ryžová múka
- Hrsť petržlenovej vňate
- ½ čl bezfosfátový prášok do pečiva
- 1čl nori vločiek
Polenta
- 1diel polenty
- 3diely rastlinného mlieka (ďalšie mlieko na našľahanie)
- štipka soli, arame
Batatovo quinoové pyré
- 2 stredné bataty
- 1-2 PL quinoi
- Himalájska soľ podľa chuti
- Voliteľné: rastlinné mlieko, umeocot
- Karfiol rozoberieme na ružičky
a mixujeme v kuchynskom robotovi na jemno.
- Na oleji restujeme na drobno
nakrájaný pór, pretlačený cesnak s rascou a soľou.
- V mise si zmiešame karfiol, restovaný pór a všetky zvyšné ingrediencie na kompaktné, mierne lepivé cesto.
- Pečieme na sezamovom oleji alebo kokosovom tuku z oboch strán do zlatista, necháme odkvapkať prebytočný tuk na obrúsku.
- Polentu varíme v rastlinnom mlieku v pomere 1:3 so štipkou soli a riasou arame približne 20-30 minút, závisí, aké chladné je počasie. Čím dlhšie varíme, tým viac nás zahreje.
- Našľahanú polentu dosiahneme, ak ju necháme vychladnúť, stuhnúť a pred podávaním znova zahrejeme s trochou mlieka a ručne metličkou vymiešame. Množstvo mlieka závisí podľa toho ako krémovú polentu si želáte dosiahnuť.
- Môžeme poliať bylinkovým olejom alebo maslom alsan bio, ktorý jemne zahrejeme s trochou cesnaku a obľúbenej bylinky, my sme použili petržlenovú vňať a pažítku.
- Quinou prepláchneme vriacou vodou, zemiaky ošúpeme, nakrájame, zelejeme vodou, tak aby boli zemiaky ponorené a varíme spolu s quinoou a soľou približne 15 minút.
- Mixujeme na hladké pyré, podľa potreby dolejeme rastlinné mlieko a ochutíme trochou umeoctu. Vyváži sa trocha chuť sladkých batatov.
Podávame s coleslawom, uhorkovým šalátom alebo čerstvým listovým s uhorkou a paprikou ochuteným umeoctom a olivovým olejom.
Dobrú chuť!
