RECEPTY

Cviklové gnocchi s grilovanou cuketou, špenátom a domácim "syrom"


Vynikajúce cviklovo teffové gnocchi s grilovanou cuketou na cesnaku, s baby špenátom, píniovými orieškami a domácim syrokrémom. Syr je veľmi jednoducho a rýchlo vyrobený iba z marinovaného tofu a mandľovo ľanového mlieka. Samozrejme mlieko môžete použiť akékoľvek ale sama neviem prečo, jedine kombinácia mandle a zlatý ľan, potlačí typickú chuť tofu. Aj pri domácich vegan majonézach to funguje skvelo.

  • sezamový olej/alsan bio
  • 10 cm póru
  • 2 strúčiky cesnak
  • 1 menšia cuketa
  • 1 balenie baby špenátu
  • 1 marinované tofu Lunter
  • Trocha mandľového mlieka ( ½ - 1 dc)
  • Soľ, rasca, tymián podľa chuti
  • Posypanie: píniové/vlašské orechy pražené na sucho, ľanový olej

                  Cesto

        • 200g varená cvikla
        • 200g teffová múka/pohánková/špaldová
        • 1 ľanové vajce (1PL mletý zlatý ľan, 3PL vody - 5 min. odstáť)
        • Štipka soli
        1. Cesto – varenú cviklu mixujeme na hladký krém. Vo väčšej mise si zmiešame všetky ingrediencie na cesto, vznikne nám pevná, súdržná, nelepivá hmota. Ak je cesto lepivé pridajte viac múky, každá múka sa správa inak. Z cesta odoberáme menšie kusy a tvarujeme tenké dlhé valce, ktoré nakrájame nožom na zhruba centimetrovú veľkosť a vidličkou robíme odtlačky. Varíme v osolenej vode zhruba 3-5 minút.
        2. V mixéri mixujeme marinované tofu najprv samostatne a potom k nemu pridáme mandľové mlieko. (Pridávame postupne, až pokým nedosiahneme hladký krém a hustotu, akú si želáme)
        3. Na panvici na troche sezamového oleja (alebo masla alsan bio) restujeme pretlačený cesnak, nakrájanú cuketu, ochutíme rascou, soľou, tymiánom podľa chuti. Na záver primiešame prepláchnutý baby špenát. Stiahneme z tepla, aby si špenát zachoval, čo najviac živín a premiešame s uvarenými a scedenými gnocchami.
        4. Servírujeme s krémovým tofu syrom, posypeme na sucho praženými píniovými orechmi alebo vlašskými, pokvapkáme panenským ľanovým olejom.

        Dobrú chuť!


        Počet videní: 29