RECEPTY
Zeleninové rezne na mrkvovo-pšenovom pyré
Vynikajúce zdravé rezne zo zeleniny, zlatého ľanu, chrumkavé vďaka kukuričnej panko strúhanke, doplnené o nori vločky, ktoré sa postarajú o naše trávenie a výživu. Rezne nemusia byť len z mäsa, ale pokojne ich nahradia práve tieto zeleninové. Lahodné pyré z mrkvy a zahrievajúceho pšena, doplnené o kimchi, či pickles, trocha zelenej rukoly a čierneho sezamu.
- sezamový olej
- cca 1/3 hokaida tekvice
- 1mrkva
- 1/2 cukety
- 1 cibuľa
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 1a1/2dc bezlepkových ovsených vločiek
- 2 ľanové vajcia (2PL mletý zlatý ľan, 6PL vody, 5min. odstáť)
- 1/2-1PL nori vločiek
- ryžová múka podľa potreby
- kukuričná panko strúhanka na obalenie
- dochutenie: soľ, korenie, kurkuma, rasca, 1PL lahôdkové droždie, hrsť petržlenovej čerstvej vňate
Mrkvové pyré
- 2-3ks mrkvy
- 2-3PL pšena
- soľ na dochutenie
- 1PL mandľového masla
Podávanie
- vegánska majonéza, kimchi/pickles, rukola, čierny sezam
- Na oleji restujeme do sklovita na drobno nakrájanú cibuľu. Pridáme nahrubo nastrúhanú tekvicu a mrkvu. Môžeme trocha podliať vodou aby zelenina zmäkla, cca 5 minút podusíme. Odstavíme z panvice a k zmesi pridáme nahrubo nastrúhanú cuketu, pretlačený cesnak a všetky zvyšné ingrediencie, vypracujeme vláčnu ale súdržnú hmotu. Tvarujeme menšie rezne, ktoré ešte obalíme v panko strúhanke. Pražíme na troche sezamového oleja z oboch strán do chrumkava, necháme odkvapkať na servítke prebytočný tuk.
- Mrkvu na pyré nakrájame na väčšie kusy, pridáme sparené pšeno, soľ podľa chuti, vodu, tak aby bola zelenina pokrytá a varíme cca 20-30 minút do mäkka. Uvarené pyré mixujeme spolu s mandľovým maslom na hladkú kašu.
- Rezne podávame s mrkvovým pyré, môžeme posypať na sucho opraženým čiernym sezamom, ktorý je zahrievajúci a posilňuje obličky, pečeň, slezinu, oči a pľúca. Tanier doplníme o trocha pickles alebo kimchi, čo sa postará o náš mikrobiom, pridáme trocha rukoly na horkosť a mayonette či tofunézu na chuť.
Dobrú chuť.
Počet videní: 72 