RECEPTY
Pečená tekvica s jogurtovým dipom a šošovicovými kotletami
Výborne sme si pochutili. Aj keď hokakido patrí na jesenný tanier, takto so sviežim dipom s píniovými orieškami a čerstvým koriandrom je aj na teplé dni neodolateľná.
pečená hokaido
- 1 menšia hokkaido
- 1 strúčik cesnaku
- 1-2PL olivového panenského oleja
- morská soľ a čierne korenie podľa chuti
dip
- vegánska smotana (používam Planton z Lidla/Kaufu)
- 1PL olivového oleja
- 1PL umeocot
- 1čl pesto z medvedieho cesnaku alebo strúčik čerstvého cesnaku
- štipka soli a čierneho korenia
- na posypanie čerstvý koriander a píniové oriešky pražené na sucho
šošovicové kotlety
- menší batat
- 1dc suchej zelenej/hnedej šošovice
- 3PL kukuričnej strúhanky
- 3PL ryžovej múky
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1/2 čl kurkumy
- 1-2PL lahôdkové droždie
- 1PL nori vločiek
- 1PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- Tekvicu umyjeme, odstránime jadrovník a nakrájame na menšie približne rovnaké kocky. V mise premiešame so soľou, korením a olivovým olejom, pečieme na papieri na pečenie v rozohriatej rúre na 200 stupňov cca 20 minút, potom tekvicu pootáčame a dopečieme cca 7 minút.
- Dip pripravíme jednoducho zmiešaním všetkých ingrediencií.
- Šošovicu varíme podľa návodu, my ju varíme s riasou kombu. Po uvarení scedíme a necháme vychladnúť.
- Batát ošúpeme a varíme do zmäknutia, vodu zlejeme, necháme vychladnúť a popučíme vidličkou.
- Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno a restujeme do zlatista na troche oleja aj so soľou a korením.
- V miske zmiešame šošovicu, batat, cibuľu a všetky zvyšné ingrediencie, vypracujeme súdržnú hmotu. Odoberáme menšie guľky, z ktorých tvarujeme placky, ja som ich ešte jemne obalila v kukuričnej strúhanke a dlaňami som ich jemne stlačila aby sa strúhanka trocha zatlačila dovnútra a pečieme do zlatista na troche vhodného oleja 2-3 minúty z každej strany alebo v rúre na papieri na pečenie v rúre na 190 stupňov cca 30 minút.
- Podávame pečenú tekvicu poliatu dipom posypanú koriandrom a píniovými orieškami spolu so šošovicovými kotletami. Výborné je tanier doplniť a česrtvú reďkovku a kvasenú uhorku.
Tip: pesto z medvedieho cesnaku pripravujeme iba z kvalitného olivového oleja, soli a čerstvo nazbieraného medvedieho cesnaku, takto nám pesto vydrží aj rok, teda pokiaľ ho nezjeme skôr.
Dobrú chuť!
Počet videní: 90 