RECEPTY
12 hodinový fazuľový guľáš
Pomalé varenie má veľa výhod pre naše zdravie, najmä v zimných mesiacoch nám dodáva energiu tepla. Varíme pod bodom varu, kedy si potraviny zachovávajú svoje živiny, chuť aj vôňa pomaly vareného jedla je intenzívnejšia. V zime bežne varíme všetky strukoviny a obilninové kaše na raňajky 12 hodín, okrem toho, že nás zahrejú, zosilňujú imunitu, posilnia žalúdok a slezinu.
- hrnček varenej veľkej tmavej fazule (s kúskom riasy kombu)
- 2PL sezamový olej
- 1 cibuľa
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 2 mrkvy
- 2 petržleny
- 2 stopky zeleru sedana
- 1 kapia
- po 1čl kurkuma, mletá paprika, rasca, sušený koriander
- podľa chuti himalájska soľ, čierne korenie/čilli/sriracha
- 1PL lahôdkové droždie
- finálne dochutenie: tamari, umeocot
- voliteľné: grilovaný seitan špeciál/šampiňóny
- Najskôr začneme v predstihu s prípravou fazule, cez noc namočíme do vody a varíme v novej vode najlepšie s kúskom riasy kombu 12 hodín v pomalom hrnci alebo na slabom plameni, udržiavame pod bodom varu. Dlhým varom dodáme telu energiu tepla a strukovina je navyše stráviteľnejšia.
- Na oleji restujeme na drobno nakrájanú cibuľu do sklovita, pridáme pretlačený cesnak, na malé kúsky nakrájanú všetku zeleninu, chvíľu spolu restujeme.
- Primiešame všetky koreniny, soľ a čierne korenie.
- Pridáme fazuľu aj s trochou vody, kde sa varila a necháme povariť cca 20 minút.
- Pridáme lahôdkové droždie, dochutíme tamari omáčkou a umeoctom. Ak chceme guľáš zahustiť, odoberieme jednu naberačku, mixneme ju a vrátime späť do hrnca.
- Guľáš podávame s kváskovým chlebom alebo obľúbenou obilninou, môžeme na tanieri posypať grilovaným seitanom špeciál alebo grilovanými šampiňónmi ochutenými cesnakom, tamari omáčkou a trochou lahôdkového droždia. Mne najviac guláš chutí s polentovou kašou, cuketovou plackou a kvasenou uhorkou.
Dobrú chuť!
Počet videní: 92 