Pohánkové rezance s restovanou zeleninou, zázvorom, grilovaným tofu a domácim pickles.
- soba rezance
- sezamový olej
- 10cm póru
- 1 väčšia mrkva
- 1/2 menej brokolice
- 1 kapia
- 6 shitake
- 1 balenie bio tofu natur/údené
- chilli podľa chuti
- pár plátkou zázvoru
- 2 strúčiky cesnaku
- omáčka: 2PL tamari, 1PL umeocot a lahôdkové droždie, 1čl ryžový sirup a nori vločky, 1/2PL arrowroot/kuzu/kukuričný škrob, 3PL vody
- posypanie: čerstvý koriander, čierny sezam
pickles
- reďkovka daikon
- mrkva
- zázvor, chilli
- voda s umeoctom (v pomere 2:1)
- Najskôr pripravíme pickles, pokojne aj pár dni dopredu alebo aspoň pár hodín. Reďkovku daikon a mrkvu nakrájame na tenko škrabkou na zemiaky, natlačíme do skleneného pohára, pridáme pár plátkov zázvoru, poprípade chilli a zalejeme vodou zmiešanou s umeoctom. (pomer 2:1)
- Soba uvaríme podľa návodu na obale.
- Na oleji restujeme na kocky nakrájané tofu do chrumkava. Ochutíme trochou tamari a lahôdkovým droždím. Vyberieme bokom na tanier.
- Na tej istej panvici restujeme pór nakrájaný na polkolieska, na plátky nakrájanú brokolicu, mrkvu, kapiu a shitake, pridáme zázvor a cesnak.
- Pripravíme omáčku zmiešaním všetkých ingrediencií.
- K zelenine pridáme tofu, omáčku a počkáme kým nezhustne. Primiešame soba rezance.
- Podávame posypané čerstvým koriandrom, čiernym sezamom s domácim pickles.
Počet videní: 32
