RECEPTY
Mexický teplý šalát s avokádovým dipom, paradajkami a koriandrom
Vynikajúce, moje obľúbené jedlo od našej šikovnej svokry :) Celozrnná ryža s kukuricou a adzuki fazuľkou doplnená o dokonalý avokádový dip spolu s paradajkovým šalátom a čerstvým koriandrom je pre mňa dokonalá svieža kombinácia.
- 1 a 1/2dc celozrnnej ryže/quinoi
- 2dc varenej adzuki fazule (cca 1dc v suchom stave)
- 1 klas varenej kukurice /alebo mrazená
- 1 kapia
- 1 červená cibuľa (1/3 pôjde na šalát)
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 1čl rímskej rasce
- soľ, tamari podľa chuti
- čerstvý koriander, sezam na posypanie
Avokádový dip
- 1 dozreté avokádo
- 1 pretlačený strúčik cesnaku
- 1 PL olivového oleja
- trocha nasekaného čerstvého čilli
- trocha čerstvého nasekaného korinadra
- umeocot, citrónová šťava podľa chuti
Paradajkový šalát
- 8ks cherry paradajok
- 1/3 nasekanej červenej cibule
- umeocot podľa chuti
- Zvolenú obilninu varíme podľa návodu, najlepšie s kúskom riasy arame a štipkou soli.
- Adzuki predmáčame a varíme v tlakovom hrnci cca 20 minút, najlepšie s kúskom riasy kombu.
- Kukuricu varíme cca 20 minút. Necháme vychladnúť a nožom poodkrajujeme.
- Na troche oleja restujeme červenú cibuľu, cesnak, rímsku rascu, nakrájanú kapiu na kocky a soľ. Pridáme kukuricu, scedenú fazuľu a uvarenú obilninu. Dôkladne premiešame, dochutíme tamari omáčkou.
- Avokádo popučíme vidličkou a primiešame všetky ostatné ingrediencie, premiešame.
- Paradajky nakrájame na drobno, pridáme na plátky nakrájanú červenú cibuľu a dochutíme umeoctom.
- Mexický teplý šalát podávame s avokádovým dipom, paradajkovým šalátom, posypané čerstvým koriandrom a sezamom.
Dobrú chuť!
Počet videní: 97 