RECEPTY
Zapekaný baklažán s fazuľou a paradajkami
Vynikajúci zapekaný baklažán s dokonalou prílohou. Pre milovníkov baklažánu ako sme my odporúčam zdvojnásobiť dávku na 4 baklažány. Zmes je výborná aj ako lazagne.
- 2dc bielej maslovej fazule
- 1 väčšia miska krájaných paradajok
- 1 väčšia cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- hrsť čerstvej bazalky + stonka na vyvarenie
- himalájska soľ na dochutenie
- 2 baklažány
- marináda: po 1PL tamari, olivový olej, lahôdkové droždie, 1čl ryžový sirup, pretlačený strúčik cesnaku
kešu syr
- 130g kešu
- 1PL biele miso
- 1PL lahôdkové droždie
- 1PL arrowroot/kukuričný škrob/tapioca
- 2PL citrónová šťava
- soľ, čerstvá bazalka, strúčik cesnaku
- trocha vody na mixovanie
podávanie
- kváskový chlieb
- trocha vegan masla alsan bio, strúčik cesnaku, bylinky (petržlenová vňať, bazalka), lahôdkové droždie
- rukola
- Fazuľu namočíme cez noc a varíme do zmäknutia, najlepšie s kúskom riasy kombu, v tlakovom hrnci je za 20-25 minút hotová.
- Baklažán prerežeme na polovicu a osolíme, necháme "spotiť" cca 10 minút, umyjeme a nakrájame na plátky. Pripravíme marinádu zmiešaním všetkých ingrediencií a potrieme baklažány. Pečieme na papieri na pečenie na 180 stupňov cca 20 minút do zmäknutia.
- Kým sa pečú baklažány, pripravíme si paradajkovú zmes. Na olivovom oleji restujeme na drobno nakrájanú cibuľu do zlatista, pridáme soľ, pretlačený cesnak, na drobno krájané paradajky, bazalku a dusíme cca 15 minút, pridáme varenú a scedenú fazuľu, chvíľu prehrejeme.
- Kešu mixujeme samostatne vo výkonnom mixéri, pridáme zvyšné ingrediencie a trocha vody a znova mixujeme na hladký krém. Vodu pridávame po častiach, len pokým nedosiahneme krémovú konzistenciu.
- Vrstvíme, na spodok dáme paradajkovo fazuľovú zmes, vrstva baklažánov a kešu "syr". Pečieme cca 20 minúť na 180 stupňov. Na konci môžeme pridať stupne a pár minút dopiecť aby sme mali hnedú krustu.
- Maslo vymiešame s cesnakom, bylinkami a lahôdkovým droždím, potrieme nakrájané krajce chleba a na pár minút pridáme k baklažánu.
- Zapekaný baklažán pokvapkáme panenským olivovým olejom a podávame s čerstvou rukolou a hriankami.
Tip: môžete použiť dvojnásobok baklažánov a poukladať ich na na spodok zapekacej misy. Kváskový chlieb môžete zameniť za plátky predvarených lazagní medzi vrstvy.
Dobrú chuť!
Počet videní: 83 