Brokolicu sparíme v troche vody cca 2 minúty, vodu vylejeme a necháme vychladnúť. Slnečnicu opečieme na suchej panvici, tiež necháme vychladnúť. Kapustu a uhorku nakrájame na jemno a všetky ingrediencie na šalát spolu vymiešame.
Tofu prekrojíme pozdĺžne a utierkou odsajeme prebytočnú tekutinu. Nakrájame na kocky. Pripravíme si dve misky. Jednu so strúhankou a v druhej vymiešame marinádu na tofu. Tofu dôkladne vymiešame s marinádou a obaľujeme v strúhanke. Pečieme na plechu jemne vytretom sezamovým olejom na 180 stupňov cca 20-30 minút do chrumkava.
Tortillu naplníme do polovice šalátom, brokolislawom, chrumkavým tofu, posypeme jarnou cubuľkou a preložíme tortillu na polovicu.