RECEPTY
Tofu burger
Môj najobľúbenejší burger s kváskovo-mrkvovou žemlou, marinovaným tofu, rýchlym uhorkovým pickles, rukolou a tahini dresingom.
- domáca kváskova žemla s mrkvou
- údené bio tofu (kupujem z Kaufu take it veggie)
- čerstvá rukola
- uhorka (ochutená čerstvým koriandrom, umeoctom, jalapeňo podľa chuti)
marináda na tofu
- 1PL pomodoro
- tamari omáčka, umeocot, sriracha/čilli podľa chuti
- strúčik pretlačeného cesnaku
- 1čl ryžového sirupu (voliteľné)
dresing
- 1/2dc tahini
- 1-2 strúčiky pretlačeného cesnaku
- 2PL tamari
- 1čl ryžový sirup (voliteľné)
- šťava z polovice citróna
- sriracha/čilli podľa chuti
- 1/2PL z marinády na tofu
- 1PL tofunézy (voliteľné)
- trocha filtrovanej vody na zriedenie
- Uhorku nakrájame na plátky pomocou škrabky na zemiaky, ochutíme nasekaným koriandrom a jalapeňo, pridáme umeocot podľa chuti a necháme odstáť.
- Marinádu pripravíme zmiešaním všetkých ingrediencií. Tofu prekrojíme pozdĺžne na polovicu a necháme chvíľu marinovať. Pečieme v rúre alebo na troche olivového oleja do zlatista z oboch strán.
- Dresing pripravíme zmiešaním všetkých ingrediencií.
- Žemľu prekrojíme a na sucho opečieme obe časti, potrieme ich dresingom, navrtvíme štedro rukolu, plátok tofu a ochutenú uhorku.
Tip: žemle pečieme od oka zo špaldovej múky cca 1/2 kg (celozrnná s hladkou 1:1), pridáme 1 nastrúhanú múku, trocha rozpusteného masla alsan bio, rastlinného mlieka podľa potreby, dobre vyzretého kvásku (2-3PL) trocha soli a 1čl ryžového sirupu. Necháme kysnúť cca 8-12 hodín. Z cesta vyjde 6 žemlí, necháme znova kysnúť, vrch potrieme mliekom a pečieme na 180 stupňov cca 20minút.
Dobrú chuť!
Počet videní: 54 