RECEPTY
Cícerový rezeň s polentovým šalátom
"Rezne" sú vďaka ryžovému cestíčku a kukuričnej strúhanke krásne chrumkavé. Polentový šalát skvele nahradí klasiku - slovenský zemiakový šalát.
rezeň
- 100g vareného cíceru
- 1/2 údeného tofu
- 50 g kukuričnej strúhanky (plus na obaľovanie)
- 1PL lahôdkové droždie
- 1/2PL nori vločiek
- strúčik cesnaku
- dochutenie: mletá rasca, soľ
- cestíčko: 1dc ryžová múka, 1dc voda, štipka kurkumy
- sezamový olej
polentový šalát
- 1dc polenty
- 3 dc rastlinného mlieka
- 1šalotka
- 1 kapia
- 1PL pažítka
- zálievka: 1PL dijónskej horčice, 3PL olivového/sezamového oleja, 2PL umeoctu, 1/2 dc vývaru
- Cícer mixujeme na jemnú konzistenciu. Pridáme na jemno nastrúhané tofu, lahôdkové droždie, nori vločky, pretlačený cesnak, rascu, soľ a kukuričnú strúhanku. Vypracujeme kompaktnú hmotu, ak je potrebné pridáme ešte trocha strúhanky a tvarujeme malé "rezníky". Z množstva nám vyšlo 6 menších.
- Do jedného taniera pripravíme ryžové cestíčko zmiešaním všetkých ingrediencií. Do druhého taniera nasypeme kukuričnú strúhanku. Rezne obaľujeme opatrne najprv v cestíčku a potom v strúhanke. Opražíme na troche oleja z oboch strán do zlatista a necháme odkvapkať prebytočný tuk na obrúsku.
- Polentu varíme v predstihu v mlieku a necháme úplne vychladnúť. Stuhnutú polentu nakrájame na menšie kúsky a na troche oleja restujeme do chrumkava, necháme vychladnúť.
- Kapiu a šalotku nakrájame na tenké pásiky, pažítku na drobno, primiešame k polente.
- Zálievku pripravíme zmiešaním všetkých ingrediencií a nalejeme k polente, dobre premiešame a necháme chvíľu odstáť.
- Podávame s cícerovými rezníkmi.
Dobrú chuť!
Počet videní: 38 