RECEPTY
Tekvicovo šošovicové curry so pšenovými gnocchi
Výborný jednoduchý guláš z mála ingrediencií s dokonalými zdravými gnocchi, zhotovenými zo pšena, ktoré sú navyše prirodzene bezlepkové.
tekvicovo šošovicové curry
- 1PL sezamový panenský olej
- 1 cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 1 menšia maslová tekvica
- 1 dc zelenej/hnedej šošovice (s kúskom riasy kombu)
- 1čl bio curry Sonnentor (alebo viac podľa chuti)
- 2 hrste baby špenátu
- voliteľné: 2dc mandľového/ovseného mlieka/kokosové z plechovky
- dochutenie: himalájska soľ a tamari podľa chuti
- čertsvý koriander/bazalka na posypanie
pšenové gnocchi
- 1 dc pšena
- trocha rastlinného mlieka alebo vody (cca 1/2dc)
- 2dc bezlepková ovsená alebo ryžová celozrnná múka
- štipka kurkumy a himalájskej soli
- Na oleji restujeme na drobno nakrájanú cibuľu do sklovita, pridáme pretlačený cesnak a curry korenie.
- Tekvicu ošúpeme, odstránime jadrovník a nakrájame na menšie kocky, pridáme k cibuli, osolíme podľa chuti.
- Pridáme prepláchnutú šošovicu, zalejeme vývarom alebo vodou, tak aby bola zelenina zakrytá a varíme spolu s riasou kombu do zmäknutia. V prípade potreby dolievame vývar alebo mlieko.
- Na záver vmiešame špenát, dochutíme tamari omáčkou, poprípade chilli, ak máme máte radi pikantnejšie chute.
- Podávame so pšenovými gnocchi posypané čerstvým koriandrom alebo čerstvou bazalkou. Môžeme pridať trocha čerstvých listov baby špenátu, pokvapkaných umeoctom a panenským olivovým olejom.
pšenové gnochi
- Pšeno prepláchneme vriacou vodou a varíme v 3 dc vody, najlepšie s kúskom riasy arame a štipkou soli 20 minút.
- Do pšena pridáme trocha vody, tak aby sa nám tyčovým mixérom rozmixovalo na hladkú kašu, pridáme kurkumu, soľ a preosiatu múku. Ručne vymiesime nelepivé cesto.
- Z cesta tvarujeme valce s priemerom cca 1cm a nožom nakrájame na cca 1cm kúsky. V rukách každý kúsok pregúľame a opačnou stranou vidličky spravíme zárezky.
- Varíme vo vriacej osolenej vode, kým vyplávu na povrch cca 2 minúty.
Dobrú chuť!
Počet videní: 50 