RECEPTY
Mujadara s grilovanou zeleninou a listovým šalátom
Mujadara je veľmi jednoduché a chutné jedlo zo šošovice, ryže a karamelizovanej cibuľky s čerstvou petržlenovou vňaťou. Pridali sme k tomu grilovanú zeleninu a čerstvý sezónny šalát. A doladili tahini dipom alebo dobre sa k jedlu hodí obľúbený rastlinný jogurt ochutený bylinkou.
- 1dc ryže basmati (varená s kúskom riasy arame)
- 1dc zelenej šošovice (varenej s kúskom riasy kombu)
- rasca, himalájska soľ podľa chuti
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 veľká cibuľa
- olivový olej
- petržlenová vňať na posypanie
- grilovaná zelenina - cuketa, paprika, mrkva (tamari, rasca, cesnak na ochutenie)
- listový sezónny šalát (ochutený umeoctom a olivovým olejom)
- Tahini dip (5PL tahini, 1PL citrónová šťava, 1PL tamari, 1 strúčik cesnaku, petržlenová vňať, trocha voda na zriedenie)
- Mujadara sa zvyčajne varí v jednom hrnci, ale v našom prípade sme varili ryžu a šošovicu zvlášť, keďže potrebujú na varenie rôzne časy.
- Na olivovom oleji karamelizujeme na tenké plátky nakrájanú cibuľu, ak začína hnednúť presunieme ju na obrúsok aby sa zbavila prebytočného tuku.
- Prepláchnutú ryžu varíme v 1,5 násobku filtrovanej vody, najlepšie s riasou arame a štipkou soli cca 10 minút, kým nevstrebe všetku tekutinu.
- Šošovicu varíme 25-30 minút alebo ak ju namočíme na 2 hodiny stačí jej 15 minútové varenie.
- Kým sa varí ryža a šošovica, pripravíme si grilovanú zeleninu. Mrkvu nakrájame strúhadlom na zemiaky na tenké plátky, cuketu na polkolieska a papriku na prúžky. Restujeme s cesnakom a rascou na troche olivového oleja, dochutíme podľa potreby tamari omáčkou.
- Tahini dip pripravíme zmiešaním všetkých ingrediencií.
- Listový šalát ochutíme olivovým olejom a umeoctom.
- Na panvici na troche olivového oleja restujeme nakrájaný cesnak, pridáme rascu a soľ podľa chuti. Primiešame uvarenú ryžu a šošovicu.
- Mujadaru podávame posypanú čerstvou petržlenovou vňaťou a karamelizovanou cibuľkou spolu s grilovanou zeleninou, tahini dipom a listovým šalátom
Dobrú chuť!
Počet videní: 53 